LibGuides: Gastronomic Hospitality International [E]: Journals Food and Beverage

Paper journals Food and Beverage

An overview of paper journal subscriptions in the field of Food and Beverage Studies can be found here. The journals can be consulted and borrowed in the library of the Hotel Management School Maastricht. It is easy (and free) to scan in articles via the printers.

Some of these journals have a corresponding website, you can find that link in the catalog details.

Through the website you can sometimes search the journal and a digital archive is offered here and there.

Culinaire Saisonnier (FR)
Culinaire Saisonnier est un magazine qui paraît quatre fois par an. Cette revue au caractère international est rédigée par des cuisiniers ayant passé de longues années derrière les fourneaux de restaurants réputés et étoilés au Michelin. Culinaire Saisonnier occupe depuis seize années une place importante sur le marché des magazines professionnels.
Der Feinschmecker: reisen, essen, trinken, geniessen
Der Feinschmecker ist die führende Inspirationsquelle und der umfassende Ratgeber für die schönen Dinge des Lebens, zusammengestellt für Menschen, die das gute Leben genießen. Besondere Empfehlungen von echten Insidern, exklusive Rezepte und die besten Adressen von Spitzenrestaurants weltweit, für hochwertige Produkte und leidenschaftliche Produzenten.
Vinum: das internationale Weinmagazin
Das Magazin VINUM ist das bekannteste Weinmedium der Schweiz und versteht sich als Magazin für Weinkultur. Mit drei länderspezifischen Printausgaben - für Deutschland/Österreich, die Deutschschweiz und Frankreich - und seiner mehrsprachigen Online-Plattform gehört VINUM sicherlich zu den wichtigsten Weinmagazinen in Europa. Die Mischung aus gründlich recherchierten Berichten, Verkostungsnotizen und Weinbewertungen sowie unterhaltsamen Informationen rund um den Weingenuss macht das Magazin zu einem erfolgreichen Medium.

In the spotlight:

Theme issue of magazine Vrijetijdstudies nr. 1 (2024) on FOOD with inspiring stories and research. It prompts reflection on something we do daily and many of us still do too thoughtlessly; eat!

Includes:

a Research Note by Malu Boerwinkel and Dai-In Danny Han: Can immersive multisensory experiences drive sustainable food behaviour?
an article by author Ian Yeoman: Changing Eating Habits

Read this latest issue at the library!

E-journals Food and Beverage

Appetite
Appetite is an international research journal specializing in cultural, social, psychological, sensory and physiological influences on the selection and intake of foods and drinks. It covers normal and disordered eating and drinking and welcomes studies of both human and non-human animal behaviour toward food.
Research areas covered include:
• Psychological, social, sensory and cultural influences on appetite
• Cognitive and behavioural neuroscience of appetite
• Nutritional influences on appetite
• Food attitudes and consumer behaviour towards food
• Psychology and ethnography of dietary habits
• History of food cultures
Food Quality and Preference
A journal devoted to sensory, consumer and behavioural research in food and non-food products.
Food Service: Markt, Systeme, Praxis ; Zeitschrift für System- und Handelsgastronomie, Fast Food und Snack
Foodservice ist wirtschaftlicher Impulsgeber und Trendmagazin für die Marken- und Systemgastronomie und das Medium für innovationsorientierte Unternehmer, Macher und Manager. The trade magazine foodservice analyses the whole market for professional (chain-)restaurant industry in Germany, Switzerland...
Restaurant & Catering News
Focuses on topics in the restaurant and catering fields, including employee profiles, food service management, tourism, etc.

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