Kennisportal met informatiebronnen voor de cursus Gastronomic Hospitality. Je vindt hier een overzicht van boeken, databanken, websites, video's, weblogs etc. Gebruik deze als achtergrond- en aanvullende informatie rondom product- en warenkennis, smaakonderwijs, voedings- en drankleer enz.
Smaakprofessor en lector dr. Peter Klosse vertelt in het kort, maar bevlogen waar het in het lectoraat Gastronomy om draait.
Ook komen een aantal studenten die de minor Gastronomy volgen of gevolgd hebben aan het woord.
Een overzicht van papieren tijdschriftabonnementen op het gebied van voedings- en drankleer vind je hier. De tijdschriften zijn raadpleegbaar en te leen in de bibliotheek van de Hotel Management School Maastricht.
Een overzicht van e-tijdschriften raadpleegbaar via de Publication Finder in DiZ vind je hier.
Opmerkingen, tips of aanvullende informatie voor deze kennisportal kun je mailen naar Annerie Claus of naar de Bibliotheek HMSM.
Voor meer informatie over de cursus Gastronomic Hospitality kun je terecht bij de docenten van deze cursus.
|
|
Annerie Claus Subjects: Social: |
