Horecatrends.com
Het is eindelijk lente! De natuur – bomen, bermen, weilanden – staat op ontploffen. En dat betekent dat de komende weken een overvloed aan verse groenten, kruiden en bloemen hun weg naar het bord en de menukaart zullen vinden. Ook soorten die door menigeen voor onkruid worden aangezien. Aanleiding voor podcast-junkie Fascal Hukker om op zoek te gaan naar verdiepende podcasts over wildplukken, fermenteren en de invloed van seizoenseten op ons lichaam.
Over hard seltzers, dirty martini's, bubble tea en natuurwijn.
De prangende vraag op een warme zomerdag is niet ‘wat eten we vandaag?’, maar ‘wat drinken we vandaag?’ Podcast-junkie Fascal Hukker selecteerde speciaal voor Food Inspiration vijf nieuwe podcast-afleveringen en neemt je mee in de vloeibare wereld van bubble tea, cocktails, natuurwijn, hard seltzers en bier.
Van Sergio en zijn mosselpannen tot Joëls vissenogen
Dit keer presenteert Food Inspiration’s podcast-junkie Fascal Hukker een volledig Nederlandse tip 5, vol chefs en culinair experts. Van gastvrijheid tot zeewier tot fabels en feiten over ons voedselsysteem.
Alchemist** en Enigma* als inspirators in ‘doolhof aan ervaringen’
Steeds vaker worden in restaurants de gasten meegenomen op een culinaire rondreis door het pand als onderdeel van de beleving. Een amuse wordt geserveerd in de lounge, een voorgerecht in de keuken en de friandises in de salon. Restaurateurs en chefs creëren met zo’n rondleiding nóg meer beleving. Food Inspiration zet ter inspiratie voorbeelden uit binnen- en buitenland op een rij.
Door: Wieteke Posthumus op woensdag 16 april 2025
Foto door: Thomas De Bruyne
En weet jij al wat smash & roll is?
Steeds vaker zie je culinaire ijscreaties verschijnen op restaurantmenu’s. Chefs experimenteren met koken onder 0 graden. Daardoor ontstaan unieke smaken en culinaire kansen. Ook de eiwittransitie heeft zijn uitwerking in de ijssector: de populariteit en verkrijgbaarheid van vegan softijs groeit.
Door: Maaike de Reuver op donderdag 17 april 2025
Fastservice- en snackexpert Ubel Zuiderveld bijt zich vast in de nieuwste snacks
Getopt. Gepropt. Guilty. Gastro. De trends in snackfood schieten alle kanten op. Van streetfood met schuldgevoel tot gastronomische hoogstandjes. Van overdadige toppings tot het minimaliseren van dierlijke ingrediënten. Fastservice- en snackexpert Ubel Zuiderveld zet voor Food Inspiration 10 trending snacktrends op een rij.
Door Ubel Zuiderveld op woensdag 2 april 2025
Beeld door: Oene Sierksma
Plantaardige horecatrends op een rij
Bloemkool is een rijzende ster, en ook pastinaak en spitskool zijn tegenwoordig populaire groenten. Je ziet ze steeds vaker op de menukaarten van horecazaken. Food Inspiration dook in die menukaarten en zette 7 trendy groenten plus hedendaagse toepassingen op een rij.
Door Wieteke Posthumus op donderdag 30 januari 2025
Van niche naar normaal met insectenchef Ferdy Molenaar
“Over drie jaar is het eten van insecten gemeengoed”, vertelt Ferdy Molenaar (28) zelfverzekerd. De ‘Bugman’ is a man on a mission. Hij wil chefs en consumenten bewust maken van de voordelen van insecteneiwit en de acceptatie van insecten als voedselbron in Nederland te vergroten. Hoe? Door insecten uit de hoek van 'vies' en 'eng' te halen.
Door Britt Boeijen op woensdag 8 januari 2025
Foto: Oene Sierksma
Welke sauzen zijn trending volgens professionele smaakmakers?
Saus: chefs kunnen niet zonder, gasten willen niet zonder. Want een smaakvolle saus geeft een gerecht karakter. Maar welke sauzen zijn trending? En welke smaken zijn populair? Food Inspiration selecteerde 5 trends aan de hand van gesprekken met 3 professionele smaakmakers.
(dinsdag 26 november 2024)
Foto gegenereerd met behulp van AI
Van mocktails tot not-wines, dit gebeurt er op het gebied van 0.0
Het bewust consumeren van alcohol is geen nieuwe, maar wel een groeiende trend. Conscious drinking en sober curious zijn populaire hashtags op social media. Met name jongeren kiezen ervoor om minder, of zelfs helemaal geen alcohol meer te drinken. In de horeca worden ook steeds meer alcoholvrije opties aangeboden: van 0.0 speciaalbier, pre-mixed mocktails tot kombucha’s en not-wines.
Door Lisa Appels op zaterdag 27 juli 2024
Foto door: Muri
