Voor de gastronomische lunch moet je zelf gerechtjes ontwikkelen. Maar je kunt je natuurlijk laten inspireren. De bibliotheek heeft in haar collectie een groot assortiment (kook)boeken en tijdschriften dat daarvoor kan dienen. Laat je bijvoorbeeld inspireren door de smaken en gerechten van een bepaald land of continent, of door bepaalde producten bijv. specerijen of insecten. Of verzin iets rond een thema bijv. Kerst of geschiedenis. Of misschien wil je je richten op een bepaald onderdeel van de maaltijd bijv. desserts.
Raadpleeg de catalogus, combineer zoektermen en vind wat jou inspireert.
Het is eindelijk lente! De natuur – bomen, bermen, weilanden – staat op ontploffen. En dat betekent dat de komende weken een overvloed aan verse groenten, kruiden en bloemen hun weg naar het bord en de menukaart zullen vinden. Ook soorten die door menigeen voor onkruid worden aangezien. Aanleiding voor podcast-junkie Fascal Hukker om op zoek te gaan naar verdiepende podcasts over wildplukken, fermenteren en de invloed van seizoenseten op ons lichaam.
Over hard seltzers, dirty martini's, bubble tea en natuurwijn.
De prangende vraag op een warme zomerdag is niet ‘wat eten we vandaag?’, maar ‘wat drinken we vandaag?’ Podcast-junkie Fascal Hukker selecteerde speciaal voor Food Inspiration vijf nieuwe podcast-afleveringen en neemt je mee in de vloeibare wereld van bubble tea, cocktails, natuurwijn, hard seltzers en bier.
Van Sergio en zijn mosselpannen tot Joëls vissenogen
Dit keer presenteert Food Inspiration’s podcast-junkie Fascal Hukker een volledig Nederlandse tip 5, vol chefs en culinair experts. Van gastvrijheid tot zeewier tot fabels en feiten over ons voedselsysteem.
Comfort by
Wereldwijd comfortfood met de beroemde Ottolenghi-touch. Meer dan 100 nieuwe klassiekers: in Comfort vind je recepten voor onder meer pasta's , soepen, salades en traybakes. Het comfortfood van Yotam Ottolenghi en zijn co-auteurs is zowel nostalgisch als vernieuwend, vertrouwd maar toch verrassend. Comfort is een verzameling troostrijke gerechten met de smaak van thuis, een ode aan de verbinding die we voelen als we koken en die we doorgeven van generatie op generatie en meenemen van de ene plaats naar de andere.
Chez Bijdendijk: thuis leren koken aan de hand van 70 Franse klassiekers by
Een kookboek van chef-kok Joris Bijdendijk over de Franse keuken. Het boek bevat de 70 favoriete Franse recepten van Bijdendijk, variërend van brood en patisserie tot stoofschotels, salades en sauzen. De recepten zijn gebaseerd op klassieke Franse bereidingswijzen, zoals pocheren, blancheren en flamberen. Bijdendijk geeft aan deze klassieke gerechten zijn eigen, moderne draai. Het boek bevat tevens hoofdstukken over keukengerei, de voorraadkast en de wijnkelder. Bevlogen, overzichtelijk en toegankelijk geschreven. Rijkelijk geïllustreerd met kleurenfoto’s en eenvoudige lijntekeningen in rood, blauw en lichtbruin. Joris Bijdendijk (Amsterdam, 1984) is een Nederlandse restauranthouder en chef-kok. Hij werkte in Montpellier bij Le Jardin des Sens. Sinds zijn terugkomst in Nederland kookte Bijdendijk in acht jaar tijd drie keer een Michelinster. Hij runt de restaurants RIJKS en Wils, en Wils Bakery Café. Hij is columnist bij Het Parool en schreef onder meer de kookboeken 'Bijdendijk, Een keuken voor de Lage Landen' en 'Bij Bijdendijk thuis'. Bookarang
Verzameling van zeventig recepten uit de Franse keuken, gebaseerd op klassieke gerechten en bereidingen maar met een moderne interpretatie van de bekende Nederlandse chef-kok
Good taste: a life of food and passion by
A memoir and manifesto from the world's most Michelin starred chef, Alain Ducasse, with introductions by internationally renowned writer Jay McInerney and chef Clare Smyth. At twelve years old, Alain Ducasse had never been to a restaurant. Less than fifteen years later, he received his first Michelin star. Today he is one of just two chefs to have been awarded twenty-one stars. Now, for the very first time, Ducasse shares a lifetime of culinary inspirations and passions in a book that is part memoir and part manifesto. Good Taste takes us on a journey from his childhood, where he picked mushrooms with his grandfather on a farm in Les Landes, to setting up groundbreaking schools and restaurants across the world. He is now taking off his chef's whites and passing on what he knows to the next generation. Ducasse writes a poignant ode to the humble vegetables that have inspired his entire cuisine and to the masters that guided him along the way, from Paris to New York to Tokyo. As he looks to the future, he reflects on just what 'good taste' means.
Welke sauzen zijn trending volgens professionele smaakmakers?
Saus: chefs kunnen niet zonder, gasten willen niet zonder. Want een smaakvolle saus geeft een gerecht karakter. Maar welke sauzen zijn trending? En welke smaken zijn populair? Food Inspiration selecteerde 5 trends aan de hand van gesprekken met 3 professionele smaakmakers.
(dinsdag 26 november 2024)
Foto gegenereerd met behulp van AI
Kaas als middel voor creativiteit
Betty Koster is affineur en eigenaar van fromagerie l'Amuse in Amsterdam en IJmuiden. De vakvrouw en ondernemer houdt zich al sinds haar tienerjaren bezig met kaas, schreef in 2018 het boek ‘Hollandse kazen’ en deelt haar kennis over de branche. Food Inspiration spreekt met haar over de trends in kaas en de schoonheid van het ambacht.
Foto: L' Amuse
Deze producenten beïnvloeden textuur, voedingswaarde en smaak door te fermenteren
"Trends" foto door: Funkgilde
Van mocktails tot not-wines, dit gebeurt er op het gebied van 0,0
Foto door: Muri
Horecatrends.com
Vind publicaties in de collectie van Zuyd Bibliotheek
Inspirerende zoetigheden
Inspirerende eetgewoonten
Inspirerende thema's
Inspirerende bereidingswijzen
Inspirerende chef-koks
Inspirerende landen
Inspirerende ingrediënten
Konijnenvoer: the storm we adore by 
The olive oil enthusiast: a guide from tree to table, with recipes by
A comprehensive, practical introduction to the often misunderstood world of olive oil-with recipes for appetizers, pasta, sauces, and desserts-from the founders and producers of the acclaimed EXAU Olive Oil brand"--. The Olive Oil Enthusiast is a clear, approachable guide to the world of olive oil, starting with a walk through the olive groves during growing season to harvesting the olives to the milling and production processes. There are tips for shopping for, tasting, using, and storing olive oil. Mapes and Morisani also include twenty recipes for dishes that showcase olive oil, such as Crocchette di Patate (fried potato croquettes), Pasta Aglio e Olio (pasta with garlic and olive oil), Olive Oil Brownies, and tasty Bruschetta.
Eataly: contemporary Italian cooking by 
The Encyclopedia of seasoning: 350 marinades, rubs, glazes, sauces, bastes and butters for every meal by
Craving something spicy or sweet? With 350 chili sauces, citrusy marinades, smoky rubs, and more, you can find something for every appetite. These versatile recipes are perfect for meats, vegetables, and seafood alike. Build your own signature seasonings or mix and match flavor profiles to create mouthwatering dishes.
Eat your flowers: a cookbook by
Cooking with botanical ingredients for stunning visuals and delicious flavors, from Loria Stern, the originator of the botanical-pressed cookies trend"--. "Eat Your Flowers shows you how to transform botanical ingredients "root to stem" into recipes that are a pleasure to make, eat, and share.
De vegan slager by
Een kookboek van Zachary Bird met veganistische recepten. De focus van het boek ligt bij het zelf maken van plantaardige vlees- en visvervangers. Per vleessoort gaat het in op welke vleesvervangers het beste werken, van aubergines, paddenstoelen en tofu tot peulvruchten en jackfruit. In informatieve maar lichtvoetige stijl geschreven. Met volop foto’s in kleur en met illustraties. Voor koks met al enige ervaring. Zacchary Bird werkte als chef-kok, cateraar en receptontwikkelaar, gespecialiseerd in het ontwikkelen van plantaardige alternatieven voor vlees en vis. Bookarang
Kookboek met veganistische recepten, met informatie over hoe plantaardige vlees- en visvervangers zelf gemaakt kunnen worden.
Bistrotier: de beroemde Franse bistrokeuken nu bij je thuis by
Een lijvig boek (477 p.) over de Franse bistrokeuken met 250 recepten en verhelderende informatie over klassiek Franse voedingsmiddelen, met 80 pagina's over drank en 400 pagina's over gerechten. De bistro is een Franse eetgelegenheid die zich ergens bevindt tussen restaurant en café. Aan bod komen gerechten zoals steak tartare, escargots, mayo-eitjes, terrines, oesters, steak frites, boeuf Bourguignon, rillettes met brood en uiensoep, diverse stoofschotels, terrines, kaasplateaus en desserts als crème brûlée en île flottante. Daarnaast bevat het boek een kaart met belangrijke oesterteeltgebieden en informatie over honderd wijnen en bijpassende gerechten, aperitieven, bier en koffie. Opgewekt en toegankelijk geschreven. Met bladvullende kleurenfoto's en simpele lijnillustraties.Stéphane Reynaud (1967) is een Franse auteur en chef-kok. Hij heeft verschillende Parijse restaurants geleid. Zijn huidige etablissement, de Oui Mon Général, werd in 2020 verkozen tot de beste bistro van Parijs. Hij schreef meerdere boeken. Zijn werk werd in meerdere landen uitgegeven. Bookarang
Verzameling van tweehonderdvijftig klassieke Franse bistrogerechten en informatie over oesters, aperitieven, honderd wijnen, bier en koffie. Met kleurenfoto’s.
