Voor de gastronomische lunch moet je zelf gerechtjes ontwikkelen. Maar je kunt je natuurlijk laten inspireren. De bibliotheek heeft in haar collectie een groot assortiment (kook)boeken en tijdschriften dat daarvoor kan dienen. Laat je bijvoorbeeld inspireren door de smaken en gerechten van een bepaald land of continent, of door bepaalde producten bijv. specerijen of insecten. Of verzin iets rond een thema bijv. Kerst of geschiedenis. Of misschien wil je je richten op een bepaald onderdeel van de maaltijd bijv. desserts.
Raadpleeg de catalogus, combineer zoektermen en vind wat jou inspireert.
Het is eindelijk lente! De natuur – bomen, bermen, weilanden – staat op ontploffen. En dat betekent dat de komende weken een overvloed aan verse groenten, kruiden en bloemen hun weg naar het bord en de menukaart zullen vinden. Ook soorten die door menigeen voor onkruid worden aangezien. Aanleiding voor podcast-junkie Fascal Hukker om op zoek te gaan naar verdiepende podcasts over wildplukken, fermenteren en de invloed van seizoenseten op ons lichaam.
Over hard seltzers, dirty martini's, bubble tea en natuurwijn.
De prangende vraag op een warme zomerdag is niet ‘wat eten we vandaag?’, maar ‘wat drinken we vandaag?’ Podcast-junkie Fascal Hukker selecteerde speciaal voor Food Inspiration vijf nieuwe podcast-afleveringen en neemt je mee in de vloeibare wereld van bubble tea, cocktails, natuurwijn, hard seltzers en bier.
Van Sergio en zijn mosselpannen tot Joëls vissenogen
Dit keer presenteert Food Inspiration’s podcast-junkie Fascal Hukker een volledig Nederlandse tip 5, vol chefs en culinair experts. Van gastvrijheid tot zeewier tot fabels en feiten over ons voedselsysteem.
Lekker Hollands: meer dan 70 recepten van toen en nu by
Een kookboek van de bekende chef-kok en presentator Rudolph van Veen met recepten uit de Nederlandse keuken. Dit boek is een eerbetoon aan de Nederlandse keuken en bevat meer dan zeventig traditionele recepten, zoals boterkoek, rode kool met appeltjes, Limburgs zuurvlees en zelfgemaakte kibbeling. Het boek is ingedeeld in de categorieën soepen, voorgerechten, groenten, vis, vlees, snacks, toetjes en bakrecepten. Vriendelijk en in heldere stijl geschreven. Met paginavullende kleurenfoto’s in een sfeervolle opmaak met veel Delfts blauw. Rudolph van Veen (Weelde, 1967) is een bekende Nederlandse chef-kok en presentator.
De zilveren lepel chocolade: Italiaanse zoetigheden van chocolade by
Een kookboek met honderd chocoladerecepten uit de Italiaanse keuken. Het boek biedt uitleg over dertig basistechnieken om met chocolade te werken, zoals temperen en glazuren, alsook het maken van decoraties. Verschillende soorten chocolade worden behandeld, evenals de geschiedenis en samenstelling ervan. Het boek bevat recepten variërend van eenvoudige cakes en koekjes tot complexere gerechten zoals aardbei-chocoladetaart en pralinetruffel. Het bevat ook originele combinaties zoals chocolade met bier en sinaasappel. Gedetailleerd en overzichtelijk geschreven. Met veel bladvullende kleurenfoto’s en stap-voor-stapfotografie waarmee de basistechnieken toegelicht worden.
Herman kookt terug: de culinaire biografie van Herman den Blijker by
Een kookboek en (auto)biografie van de Rotterdamse kok en horecaondernemer Herman den Blijker. Het boek is geschreven door een ghostwriter, maar bevat persoonlijke passages in de ik-persoon vanuit het perspectief van Den Blijker, die vertellen over o.a. zijn moeilijke jeugd, zijn diensttijd en door hem opgezette restaurants, met daaropvolgend bijpassende recepten. Zo beschrijft Den Blijker een bezoek aan zijn oma, gevolgd door instructies voor het bereiden van haar traditionele kiprecept. Het boek fungeert als een culinaire biografie, waarin de lezer de veranderingen en trends in de Nederlandse gastronomie door de ogen van de ervaren chef kan volgen. Afwisselend openhartig en praktisch geschreven. Met foto’s van gerechten en van Den Blijker in actie in de keuken in kleur en zwart-wit. Herman den Blijker (Rotterdam, 1958) is een bekende Nederlandse horecaondernemer en tv-kok. Hij is eigenaar van meerdere restaurants en schreef dertien kookboeken.
Comfort by
Wereldwijd comfortfood met de beroemde Ottolenghi-touch. Meer dan 100 nieuwe klassiekers: in Comfort vind je recepten voor onder meer pasta's , soepen, salades en traybakes. Het comfortfood van Yotam Ottolenghi en zijn co-auteurs is zowel nostalgisch als vernieuwend, vertrouwd maar toch verrassend. Comfort is een verzameling troostrijke gerechten met de smaak van thuis, een ode aan de verbinding die we voelen als we koken en die we doorgeven van generatie op generatie en meenemen van de ene plaats naar de andere.
Chez Bijdendijk: thuis leren koken aan de hand van 70 Franse klassiekers by
Een kookboek van chef-kok Joris Bijdendijk over de Franse keuken. Het boek bevat de 70 favoriete Franse recepten van Bijdendijk, variërend van brood en patisserie tot stoofschotels, salades en sauzen. De recepten zijn gebaseerd op klassieke Franse bereidingswijzen, zoals pocheren, blancheren en flamberen. Bijdendijk geeft aan deze klassieke gerechten zijn eigen, moderne draai. Het boek bevat tevens hoofdstukken over keukengerei, de voorraadkast en de wijnkelder. Bevlogen, overzichtelijk en toegankelijk geschreven. Rijkelijk geïllustreerd met kleurenfoto’s en eenvoudige lijntekeningen in rood, blauw en lichtbruin. Joris Bijdendijk (Amsterdam, 1984) is een Nederlandse restauranthouder en chef-kok. Hij werkte in Montpellier bij Le Jardin des Sens. Sinds zijn terugkomst in Nederland kookte Bijdendijk in acht jaar tijd drie keer een Michelinster. Hij runt de restaurants RIJKS en Wils, en Wils Bakery Café. Hij is columnist bij Het Parool en schreef onder meer de kookboeken 'Bijdendijk, Een keuken voor de Lage Landen' en 'Bij Bijdendijk thuis'. Bookarang
Verzameling van zeventig recepten uit de Franse keuken, gebaseerd op klassieke gerechten en bereidingen maar met een moderne interpretatie van de bekende Nederlandse chef-kok
Van niche naar normaal met insectenchef Ferdy Molenaar
“Over drie jaar is het eten van insecten gemeengoed”, vertelt Ferdy Molenaar (28) zelfverzekerd. De ‘Bugman’ is a man on a mission. Hij wil chefs en consumenten bewust maken van de voordelen van insecteneiwit en de acceptatie van insecten als voedselbron in Nederland te vergroten. Hoe? Door insecten uit de hoek van 'vies' en 'eng' te halen.
Door Britt Boeijen op woensdag 8 januari 2025
Foto: Oene Sierksma
Welke sauzen zijn trending volgens professionele smaakmakers?
Saus: chefs kunnen niet zonder, gasten willen niet zonder. Want een smaakvolle saus geeft een gerecht karakter. Maar welke sauzen zijn trending? En welke smaken zijn populair? Food Inspiration selecteerde 5 trends aan de hand van gesprekken met 3 professionele smaakmakers.
(dinsdag 26 november 2024)
Foto gegenereerd met behulp van AI
Van mocktails tot not-wines, dit gebeurt er op het gebied van 0.0
Het bewust consumeren van alcohol is geen nieuwe, maar wel een groeiende trend. Conscious drinking en sober curious zijn populaire hashtags op social media. Met name jongeren kiezen ervoor om minder, of zelfs helemaal geen alcohol meer te drinken. In de horeca worden ook steeds meer alcoholvrije opties aangeboden: van 0.0 speciaalbier, pre-mixed mocktails tot kombucha’s en not-wines.
Door Lisa Appels op zaterdag 27 juli 2024
Foto door: Muri
Horecatrends.com
Vind publicaties in de collectie van Zuyd Bibliotheek
Inspirerende zoetigheden
Inspirerende eetgewoonten
Inspirerende thema's
Inspirerende bereidingswijzen
Inspirerende chef-koks
Inspirerende landen
Inspirerende ingrediënten
Brutto: de (briljant) eenvoudige keuken van Florence by
Een kookboek van topchef Russell Norman over de Toscaanse keuken. In dit boek heeft Norman de beste recepten uit zijn veelgeprezen Londense restaurant Trattoria Brutto verzameld. Met recepten, inspirerende verhalen en insider tips is dit boek een liefdesverklaring aan de Toscaanse keuken, die wordt gekenmerkt door smaakvolle gerechten met het gebruik van weinig ingrediënten. Met heldere stap-voor-stap beschrijvingen en persoonlijke passages. Het boek bevat sfeervolle kleurenfoto’s en een kaart. Russell Norman (1965) is een Brits-Amerikaanse chefkok en oprichter van de Polpo-restaurants in Londen. Dit boek is de opvolger van het boek ‘Polpo’.
Konijnenvoer: the storm we adore by 
The olive oil enthusiast: a guide from tree to table, with recipes by
A comprehensive, practical introduction to the often misunderstood world of olive oil-with recipes for appetizers, pasta, sauces, and desserts-from the founders and producers of the acclaimed EXAU Olive Oil brand"--. The Olive Oil Enthusiast is a clear, approachable guide to the world of olive oil, starting with a walk through the olive groves during growing season to harvesting the olives to the milling and production processes. There are tips for shopping for, tasting, using, and storing olive oil. Mapes and Morisani also include twenty recipes for dishes that showcase olive oil, such as Crocchette di Patate (fried potato croquettes), Pasta Aglio e Olio (pasta with garlic and olive oil), Olive Oil Brownies, and tasty Bruschetta.
Eataly: contemporary Italian cooking by 
The Encyclopedia of seasoning: 350 marinades, rubs, glazes, sauces, bastes and butters for every meal by
Craving something spicy or sweet? With 350 chili sauces, citrusy marinades, smoky rubs, and more, you can find something for every appetite. These versatile recipes are perfect for meats, vegetables, and seafood alike. Build your own signature seasonings or mix and match flavor profiles to create mouthwatering dishes.
Eat your flowers: a cookbook by
Cooking with botanical ingredients for stunning visuals and delicious flavors, from Loria Stern, the originator of the botanical-pressed cookies trend"--. "Eat Your Flowers shows you how to transform botanical ingredients "root to stem" into recipes that are a pleasure to make, eat, and share.
De vegan slager by
Een kookboek van Zachary Bird met veganistische recepten. De focus van het boek ligt bij het zelf maken van plantaardige vlees- en visvervangers. Per vleessoort gaat het in op welke vleesvervangers het beste werken, van aubergines, paddenstoelen en tofu tot peulvruchten en jackfruit. In informatieve maar lichtvoetige stijl geschreven. Met volop foto’s in kleur en met illustraties. Voor koks met al enige ervaring. Zacchary Bird werkte als chef-kok, cateraar en receptontwikkelaar, gespecialiseerd in het ontwikkelen van plantaardige alternatieven voor vlees en vis. Bookarang
Kookboek met veganistische recepten, met informatie over hoe plantaardige vlees- en visvervangers zelf gemaakt kunnen worden.
