VOEDING & GEZONDHEID
Essentials of food science by
The fifth edition of the Essential of Food Science text continues its approach of presenting the essential information of food chemistry, food technology, and food preparations while providing a single source of information for the non-major food science student. This latest edition includes new discussions of food quality and new presentations of information around biotechnology and genetically modified foods. Also new in this edition is a discussion of the Food Safety Modernization Act (FSMA), a comparison chart for Halal and Kosher foods and introductions to newly popular products like pea starchand the various plant-based meat analogues that are now available commercially and for household use. Each chapter ends with a glossary of terms, references, and a bibliography. The popular "Culinary Alert!" features are scattered throughout the text and provide suggestions for the reader to easily apply the information in the text to his or her cooking application. Appendices at the end of the book include a variety of current topics such as Processed Foods, Biotechnology, Genetically Modified Foods, Functional Foods, Nutraceuticals, Phytochemicals, Medical Foods, and a Brief History of Foods Guides including USDA Choosemyplate.gov. V.A. Vaclavik, Ph. D., RD. has taught classes in nutrition, food science and management and culinary arts for over 25 years at the college level in Dallas, Texas. She is a graduate of Cornell University, human nutrition and food; Purdue University, restaurant, hotel, institution management; and Texas Woman's University, institution management and food science. Elizabeth Christian, Ph. D. has been an adjunct faculty member at Texas Woman's University for more than 25 years, teaching both face-to-face and online classes in the Nutrition and Food Science department. She obtained her B.S. and her PhD. In Food Science from Leeds University, England, and then worked as a research scientist at the Hannah Dairy Research Institute in Scotland for Five years before moving to the United States. Tad Campbell, MCN, RDN, LD is a clinical instructor at The University of Texas Southwestern Medical Center at Dallas, where he teaches Food Science and Technology as well as other nutrition courses in the Master of Clinical Nutrition - Coordinated Program. He holds a Bachelor of Business Administration degree from Baylor University as well as a Master of Clinical Nutrition from UT Southwestern where he studied Food Science under Dr. Vickie Vaclavik.
Foodology: a food lover's guide to digestive health & happiness by 
Eet als een expert: met meer dan 150 makkelijke recepten by
Dit boek is geschreven door vier jonge vrouwen, die academisch zijn opgeleid tot voedingsdeskundige of gezondheidswetenschapper. Zij onderhouden samen met enkele collega's ook een blog over voeding. De gezondheidstips berusten op wetenschappelijk onderzoek en de auteurs zijn wars van trends, hypes (zoals: Himalaya zout, Kurkuma, kokosvet), goeroes en inmenging van de levensmiddelenindustrie. Een gezond eetpatroon wordt gedefinieerd als een eetpatroon waarmee je het risico op chronische ziektes verlaagt. Er wordt aandacht besteed aan het gehele eetpatroon. De auteurs geven uitleg over beweringen uit de media als: zijn noten gezond? Is lightfrisdrank echt zo slecht? Het wordt getoetst aan de wetenschap en ze geven de feiten en fabels weer. Het boek is toegankelijk en nuchter geschreven en omvat eenvoudige recepten, verduidelijkende illustraties en prachtige, kleurrijke foto's die tot de verbeelding spreken. De tips zijn helder en bemoedigend, maar gaan wel wat voorbij aan de psychologische kant van eten. De switch naar bijvoorbeeld thee, groene salades, volkoren pasta, zilvervliesrijst en alcoholvrij bier zal niet door iedereen even gemakkelijk uitgevoerd worden. Engelse termen worden niet geschuwd. Achterin zijn een trefwoorden- en receptenregister te vinden.
Ons voedsel: over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet by 
Ode aan de E-nummers: waarom E-nummers, kant-en-klaar-maaltijden en conserveermiddelen ons leven beter maken by
Rosanne Hertzberger schreef met Ode aan de e-nummers een spraakmakend boek en geldt als een van de opvallendste tegenstemmen van de hedendaagse gezonde voedselindustrie.
Als je de kookgoeroes moet geloven, is er niets erger dan een magnetronlasagne. Geen grotere zonde dan voorgesneden aardappeltjes, groenten uit blik, of kunstmatige kleurstoffen. Van Michael Pollan tot Rens Kroes: allen bepleiten een terugkeer naar grootmoeders keuken waar vers, simpel en onbespoten eten ambachtelijk werd klaargemaakt.
Maar is dat echt beter voor je? En voor onze planeet? Rosanne Hertzberger bewijst het tegendeel en laat op overtuigende wijze zien dat kunstmatige kleurstoffen niet per se ongezonder zijn dan natuurlijke, dat aardappelpuree uit een zakje niet per se slechter is dan die van zelfgekookte,
onbespoten piepers van de boerenmarkt en dat uitvindingen als kunstmest en megastallen de mensheid een enorme dienst bewijzen. Hertzberger beschrijft de enorme impact die chemie in onze voedselproductie heeft op het verbeteren van onze gezondheid, op welvaart, milieu en op de vrouwenemancipatie.
Voeding bij gezondheid en ziekte: handboek voor de gezondheidszorg by
Voeding bij gezondheid en ziekte bespreekt eerst hoe voedingsgedrag tot stand komt, hoe voedsel geproduceerd wordt en welke maatregelen er zijn voor de voedselveiligheid. Ook de voedingsvoorlichting komt uitgebreid aan bod. In het tweede deel staat de voedingsleer centraal: wat is de invloed van de voeding op onze gezondheid en op het ontstaan van ziekte? Het derde deel biedt een beschrijving van de specifieke behoeften en problemen van verschillende doelgroepen, zoals ouderen en sporters, en vertaalt deze naar praktische adviezen. In het vierde deel worden ziekten en handicaps beschreven die van invloed zijn op de voedingstoestand en waarbij een aangepaste voeding nodig is. Tot slot komen diëten en de rol van de diëtist aan bod.
ALLERGIEËN & INTOLERANTIES
Glucose revolution: the life-changing power of balancing your blood sugar by 
The Gluten-Free Cookbook by 
Why We Eat (Too Much): The New Science of Appetite by 
De dr. Ludidi vastenmethode: intermittent fasting: verantwoord vasten voor iedereen : val af, reset je lijf en krijg grip op je gezondheid by
De schrijver van dit boek heeft bewegingswetenschappen gestudeerd en een master in voedingswetenschappen behaald. Vervolgens promoveerde hij in Maastricht op het prikkelbare darm syndroom. Hij mag zich dus doctor noemen en doet dat dan ook nadrukkelijk. Hij is werkzaam als voedingscoach, personal trainer en leefstijlexpert, schrijft in tijdschriften (Men’s/ Women’s Health) en blogt (www.drludidi.com). De methode van vasten om lichaam en geest voor te bereiden op een verandering van leefstijl is niet nieuw en wordt zowel in religieuze setting als puur voor verbetering van gezondheid ingezet. Intermittent fasting is met name bekend geworden door de Britse Michael Mosley ('Het vastendieet', 2013) en wordt op dit moment door velen omarmd. Ludidi gaat in op de wetenschappelijke achtergronden en vermengt die met persoonlijke succesverhalen van cliënten of deelnemers aan zijn pilotstudy. Dan volgen schema’s, recepten en bijlages met richtlijnen. Onderbouwd, maar niet heel overzichtelijk. Dit boek geeft veel informatie maar geen dwingende richtlijnen; minder geschikt als zelfhulpboek.
The Guilt-Free Gourmet by
This cookbook is not about denial; it's approach to cooking and eating simply swaps the "bad for you" ingredients for natural and healthy alternatives that achieve the same decadent results without the negative impact on our waistlines, energy levels, health, and wellbeing. Recipes range from simple sharing plates for all the family to Foods from Afar such as Thai curry and fiery Korean noodles to Japanese tempura and Moroccan tagines. There are Light & Fresh dishes such as Globe Artichoke, Fennel & Arugula, as well as Comfort Food recipes including Beet Burgers with Mustard Mayo and a velvety Eggplant & Tomato Gratin. With ideas for Home Baking and Sweet Treats, Jordan and Jessica Bourke combine their expertise as a chef and nutritional therapist to prove that you can have your cake and eat it.
Original Comedy Sketch by Very Nice. Channel 4 Comedy.
Are you allergic or actually just fussy?
