De bibliotheek heeft diverse abonnementen op tijdschriften op het gebied van Voedings- en Drankleer. Tevens is er toegang tot een aantal e-tijdschriften en kunnen online artikelen gezocht worden in gespecialiseerde databanken waar Zuyd Bibliotheek een licentie op heeft.
Een overzicht van papieren tijdschriftabonnementen op het gebied van Voedings- en Drankleer vind je hier. De tijdschriften zijn raadpleegbaar en te leen in de bibliotheek van de Hotel Management School Maastricht. Het is makkelijk (en gratis) om artikelen in te scannen via de printers.
Sommige van deze tijdschriften hebben een bijbehorende website, die link vind je in de catalogusgegevens.
Via de website kun je soms zoeken in het tijdschrift en wordt hier en daar een digitaal archief aangeboden.
Culinaire Saisonnier (NL)
Culinaire Saisonnier is het onafhankelijke seizoensgerichte vakmagazine over professionele gastronomie voor restaurateurs, cuisiniers, slagers-traiteurs, maîtres d'hôtel, pâtissiers, sommeliers, leraren, leerlingen, kookamateurs en hun beste toeleveranciers binnen het gehele Nederlandse taalgebied.
Prominente chefs, nieuwe ontdekkingen, productreportages en alles over wijn en kaas zorgen voor een afwisselend magazine geschikt voor elke foodie, amateur, liefhebber of professional.
Culinaire Saisonnier (FR)
Culinaire Saisonnier est un magazine qui paraît quatre fois par an. Cette revue au caractère international est rédigée par des cuisiniers ayant passé de longues années derrière les fourneaux de restaurants réputés et étoilés au Michelin. Culinaire Saisonnier occupe depuis seize années une place importante sur le marché des magazines professionnels.
Decanter
Decanter magazine is een toonaangevend Engelstalig wijnblad dat al sinds 1975 verschijnt, met alles m.b.t. het aanschaffen en drinken van en kennis over wijn. Bevat nieuws, beoordelingen, interviews, adviezen m.b.t. wijn & spijs, informatie over wijnreizen etc.
Drinks Slijtersvakblad
Slijtersvakblad geeft onafhankelijke professionele informatie over alcoholhoudende en alcoholvrije dranken en de handel daarin.
Der Feinschmecker: reisen, essen, trinken, geniessen
Der Feinschmecker is de toonaangevende inspiratiebron en uitgebreide gids voor de fijnere dingen in het leven, samengesteld voor mensen die genieten van het goede leven. Speciale aanbevelingen van echte insiders, exclusieve recepten en de beste adressen van toprestaurants wereldwijd, voor hoogwaardige producten en gepassioneerde producenten.
Foodies
Foodies is een culinair magazine voor lekker eten. Het tijdschrift richt zich op koken en staat vol met eenvoudige recepten. De Foodies magazine recepten zijn zo afwisselend en veelzijdig dat iedereen, ongeacht kookniveau, ze kan maken. In dit culinaire magazine wordt ook getipt welke kookboeken leuk zijn om te lezen en er wordt geschreven over culitreds.
Lekker vega
Een magazine voor een vega lifestyle dat vega en vegan recepten bevat van o.a. bekende chefkoks. Ook bevat het kooktips van chefs, nieuws over hotspots / zoals restaurants voorzien van het LEKKER VEGA Keurmerk en verder voedingsinfo, expert-artikelen, interviews & columns
Perswijn: twee-maandelijks bericht over wijn en aanverwante zaken
PERSWIJN is al 35 jaar één van de meest toonaangevende wijntijdschriften van de Benelux dat zich zowel richt op de wijnliefhebber als op de wijnprofessional. Perswijn onderscheidt zich door zijn professionaliteit en objectiviteit. Het staat vol met boeiende en leesbare artikelen over de meest uiteenlopende wijnen en wijngebieden, geschreven door bekende wijnjournalisten. Verder worden er per jaar meer dan 6000 (!) wijnen blind geproefd, beoordeeld en beschreven in PERSWIJN magazine.
Vinum: das internationale Weinmagazin
Het tijdschrift VINUM is het bekendste wijnmedium van Zwitserland en ziet zichzelf als een tijdschrift voor de wijncultuur. Met drie landspecifieke gedrukte edities - voor Duitsland/Oostenrijk, Duitstalig Zwitserland en Frankrijk - en het meertalige online platform is VINUM zeker een van de belangrijkste wijntijdschriften in Europa. De mix van grondig onderzochte reportages, proefnotities en wijnevaluaties, en onderhoudende informatie over alle aspecten van het wijngenot, maakt het tijdschrift tot een succesvol medium.
Voeding Nu
In het septembernummer 2025 van Misset Horeca:
Zo maak je van herfstdranken een belevenis: wil je dit najaar opvallen met je drankenkaart? Zet dan in op herfstdranken. Denk aan thee met umami en karakter, huisgemaakte chocolademelk met beleving, bokbieren die verrassen met gelaagde smaken of creatieve cocktails die herstgevoel oproepen.
Geïnteresseerd? Lees dit artikel in de bibliotheek!
In het nieuwste april/mei nummer van Entree (hét magazine voor de horeca) staat een artikel over foodpairing met sake getiteld: Spanning met sake. Deze Japanse rijstdrank werkt volgens sommeliers geweldig als combinatie met spijs, maar kan ook gedronken worden als aperitief, digestief of begeleider bij kaas.
In dit zelfde nummer ook een artikel over de vraag of we over vijf jaar nog alcohol serveren: Wat drinkt de gast in 2030?
Geïnteresseerd? Lees dit nummer in de bibliotheek!
In Horeca Magazine nr. 254 p. 20 - 24 een interessant artikel over de relatie tussen: Music & Food.
"Muziek wordt vaak te weinig serieus genomen in restaurants, terwijl het juist zo'n belangrijk onderdeel is. De muziek moet aansluiten op de sfeer én het eten. En..... ze moet uitnodigend zijn. Je bent je niet bewust van de muziek die speelt, maar ze bepaalt wel mee je beleving."
Om online naar titels van e-tijdschriften te zoeken gebruik je:
►de portal "E-journals | E-books" Voer één of meerdere zoektermen in (bijv. 'wine') of zoek per discipline (bijv. gastronomy) om e-tijdschriften over je onderwerp te vinden. Vervolgens kun je browsen of zoeken in het tijdschrift.
Om op artikelniveau te zoeken gebruik je:
► Zoekmachine DiZ
Zuyd exclusief en meestal toegang tot full text.
► Google Scholar
Zoekt ook buiten de Zuyd collectie,
maar je hebt niet altijd toegang tot de full text.
Stel vooral de Fulltext@Zuyd extensie in!
