De bibliotheek heeft een grote collectie boeken, deze is speciaal samengesteld voor de opleiding hotelmanagement. De boeken kunnen ter plekke geraadpleegd worden, maar je kan ze ook lenen. Tevens is er toegang tot e-books, die online gezocht kunnen worden in gespecialiseerde databanken waar Zuyd Bibliotheek een licentie op heeft.
Bekijk de vijf kennisclips over de catalogus.
Informed by the scholarly and practical viewpoints of a myriad of internationally recognised experts, this engaging and timely volume poses a set of pertinent questions that cover critical and contemporary sustainability issues in hospitality and tourism and proposes actionable solutions. Embellished with informative tables, diagrams and photographs, key questions and debates are discussed from a variety of angles with proposed solutions by industry practitioners, academics and concultants belonging to the Hospitality Net World Panel on Sustainability in Hospitality.
Plaatsingscode: 351.31 Legr
Dit stevige studieboek voor het hoger onderwijs is mooi uitgevoerd en bevat veel illustraties. Bijzonder is dat de auteur in het begin laat zien dat oplossingen voor problemen op het gebied van duurzaamheid meestal leiden tot nieuwe problemen. De auteur geeft informatie over ongelooflijk veel onderwerpen, vaak op basis van (tendentieuze) krantenberichten. Dat gaat lang niet altijd goed. Zo meent de auteur dat door het kunstmatig kweken van vlees alle weilanden en landbouwgrond voor veevoer niet meer nodig zijn. Kennelijk ziet hij over het hoofd dat voor kweekvlees ook voedingstoffen nodig zijn; elke kilo kunstvlees kost echt meer dan een kilo voer.
Plaatsingscode: 351.31 Roor
Demonstrates how to actively persuade guests to participate in achieving sustainable hospitality and introduces a five-step methodology on how to directly and effectively involve them in saving energy and water, reducing food waste and cutting carbon
This book provides the first systematic and accessible text for students of hospitality and the culinary arts that directly addresses how more sustainable restaurants and commercial food services can be achieved. Food systems receive growing attention because they link various sustainability dimensions. Restaurants are at the heart of these developments, and their decisions to purchase regional foods, or to prepare menus that are healthier and less environmentally problematic have great influence on food production processes.
Plaatsingscode: 351.31 Göss
E-BOOKS
Zoek online naar e-boeken in onderstaande databanken.
