Hier vind je publicaties die van groot belang zijn in het vakgebied en die je gedurende je opleiding regelmatig nodig zult hebben. De publicaties zijn meestal online toegankelijk, wel inloggen met je Zuyd-account, maar vaak is ook een hard copy te leen in de bibliotheek.
De hard copy versie van het HOSTA rapport 2025 staat in bestelling en wordt spoedig in de collectie opgenomen.
HOSTA ...: the Benelux hotel industry ...
by
Nationaal Horeca Onderzoek 2017-2018
by
Foodservice, retail en thuisbezorging: wie om zich heen kijkt, ziet de spelregels veranderen en grenzen verschuiven. In Nederland is sprake van een ongekend open speelveld in de Food & Beverage industrie. Met disruptors die de markt betreden en zich nergens aan storen, maar ook met veeleisende gasten, die concepten snel en vakkundig kunnen maken of breken. Volop uitdagingen voor de horecaondernemer dus, maar ook volop ruimte voor nieuwe strategieën en samenwerkingsverbanden. Dit onderzoeksrapport schenkt aandacht aan het complete plaatje van het huidige en toekomstige krachtenspel in deze complexe en gefragmenteerde foodservicemarkt, maar zoomt ook in op actuele thema's.
Sociale hygiëne
by
Het theorieboek bevat de lesstof over de wettelijke eisen op het gebied van Sociale Hygiëne voor ondernemers en bedrijfsleiders in de horeca- en slijtersbranche.
In het theorieboek Sociale Hygiëne komen de volgende onderwerpen aan bod: ondernemerschap, sociaal-hygiënisch beleid, sociale vaardigheden, gespreksmodellen, alcohol, drugs, tabak, gokken en veiligheid.
Trend- & Transitierapport 2025
Dit is het Trend- & Transitierapport 2025. Een rapport uitgegeven door trend- en mediabureau Food Inspiration. De trendanalisten van Food Inspiration kijken in dit rapport vooruit naar trends en transities die de komende jaren bepalend zullen zijn voor onze wereld van eten, drinken, slapen en gastvrijheid. In dit rapport: Deel 1 Introductie: nieuw leiderschap is nodig op weg naar 2030.- Deel 2 Transities: eiwittransitie, energie & transport, duurzame sourcing, arbeidsmarkt, no waste, digitalisering.- Deel 3 Kanalen: economische duiding en recente marktcijfers van 10 foodservicekanalen.- Deel 4 Trend-ABC: visueel trendoverzicht voor 2025. Een bloemlezing met de 50 belangrijkste trends in food & foodservice.
Trend- & Transitierapport 2025 (digitaal)
Dit is het Trend- & Transitierapport 2025. Een rapport uitgegeven door trend- en mediabureau Food Inspiration. De trendanalisten van Food Inspiration kijken in dit rapport vooruit naar trends en transities die de komende jaren bepalend zullen zijn voor onze wereld van eten, drinken, slapen en gastvrijheid. In dit rapport: Deel 1 Introductie: nieuw leiderschap is nodig op weg naar 2030.- Deel 2 Transities: eiwittransitie, energie & transport, duurzame sourcing, arbeidsmarkt, no waste, digitalisering.- Deel 3 Kanalen: economische duiding en recente marktcijfers van 10 foodservicekanalen.- Deel 4 Trend-ABC: visueel trendoverzicht voor 2025. Een bloemlezing met de 50 belangrijkste trends in food & foodservice.
