Hier vind je publicaties die van groot belang zijn in het vakgebied en die je gedurende je opleiding regelmatig nodig zult hebben. De publicaties zijn meestal online toegankelijk, wel inloggen met je Zuyd-account, maar vaak is ook een hard copy te leen in de bibliotheek.
Het HOSTA rapport 2024 staat in bestelling. Verwachte leverdatum: +/-18 oktober
HOSTA ...: the Benelux hotel industry ... by 
Nationaal Horeca Onderzoek 2017-2018 by
Foodservice, retail en thuisbezorging: wie om zich heen kijkt, ziet de spelregels veranderen en grenzen verschuiven. In Nederland is sprake van een ongekend open speelveld in de Food & Beverage industrie. Met disruptors die de markt betreden en zich nergens aan storen, maar ook met veeleisende gasten, die concepten snel en vakkundig kunnen maken of breken. Volop uitdagingen voor de horecaondernemer dus, maar ook volop ruimte voor nieuwe strategieën en samenwerkingsverbanden. Dit onderzoeksrapport schenkt aandacht aan het complete plaatje van het huidige en toekomstige krachtenspel in deze complexe en gefragmenteerde foodservicemarkt, maar zoomt ook in op actuele thema's.
Sociale hygiëne by
Het theorieboek bevat de lesstof over de wettelijke eisen op het gebied van Sociale Hygiëne voor ondernemers en bedrijfsleiders in de horeca- en slijtersbranche.
In het theorieboek Sociale Hygiëne komen de volgende onderwerpen aan bod: ondernemerschap, sociaal-hygiënisch beleid, sociale vaardigheden, gespreksmodellen, alcohol, drugs, tabak, gokken en veiligheid.
Social responsibility: textbook by
The theory book contains the lesson material on the legal requirements in the field of Social Hygiene for entrepreneurs and managers in the hospitality and off-license industry.
The theory book Social Hygiene covers the following topics: entrepreneurship, social-hygienic policy, social skills, discussion models, alcohol, drugs, tobacco, gambling and safety.
Trend- & Transitierapport 2024 by
Dit is het Trend- & Transitierapport 2024. Een rapport vanuit trend- en mediabureau Food Inspiration. De trendanalisten van Food Inspiration kijken in dit rapport vooruit naar trends, transities en ontwikkelingen die in 2024 en de jaren die daarop volgen komen gaan, en die zonder twijfel invloed zullen hebben op de wereld van eten, drinken, slapen en gastvrijheid.
Trend- & Transitierapport 2024 digitaal by
Dit is het Trend- & Transitierapport 2024. Een rapport vanuit trend- en mediabureau Food Inspiration. De trendanalisten van Food Inspiration kijken in dit rapport vooruit naar trends, transities en ontwikkelingen die in 2024 en de jaren die daarop volgen komen gaan, en die zonder twijfel invloed zullen hebben op de wereld van eten, drinken, slapen en gastvrijheid.
