In deze LibGuide staat een overzicht van diverse informatiebronnen die relevant zijn voor de opleiding Hotelmanagement. Veel bronnen zijn openbaar toegankelijk. Databanken waar Zuyd een licentie op heeft kunnen enkel benaderd worden door studenten en medewerkers van Zuyd na inloggen met hun Zuyd account.
DiZ is de Zuyd Bibliotheek zoekmachine waarmee je via één zoekbalk zowel de bibliotheekcatalogus als een groot aantal databanken kunt doorzoeken.
Hoe kan ik thuis werken met de bronnen van Zuyd Bibliotheek?
Studenten en medewerkers van Zuyd die thuis willen werken met de bronnen van Zuyd Bibliotheek, kunnen toegang krijgen via:
Een alternatief voor EZ-proxy is:
► Library Access
Voeg Zuyd Bibliotheek toe aan je browser.
Direct toegang tot fulltext artikelen en publicaties.
Werkt ook in Scholar! Installeer de extensie!
NB: Lean Library Access werkt met de meeste browsers, bijv. Google Chrome, Microsoft Edge, Apple Safari, Firefox en Opera.
Let op: Werk je op een desk- of laptop van Zuyd, dan is het helaas niet mogelijk de add-on aan Google Chrome toe te voegen. De Zuyd IT-dienst staat het toevoegen van extensies aan de Zuyd versie van Chrome niet toe.
Plaatsingscode: 489.9 Last
Leren ontstaat in een onderwijscontext veelal vanuit sociale interactie. Dit betekent dat iedereen leert én dus ook dat iedereen dat leren reguleert - van student tot docent. daar komt bij dat we niet alleen ons eigen leerpad reguleren, maar ook dat van de ander - en omgekeerd. Daarom kun je beter spreken van 'coregulerend leren'. Dit boek kadert het principe van coregulerend leren (en aanverwante concepten) en maakt het praktisch: Hoe ontwerp je onderwijs met coregulatie als uitgangspunt? En hoe geef je dat didactisch vorm in je dagelijkse praktijk?
Placement Code: 375.23 Gear
Considers four of the world’s leading creative restaurants as experimental performance practice. Using ideas from performance studies, cultural studies, philosophy and economics, the book argues that technoemotional restaurants can be understood as both a commodified experience and an artistic and aesthetic practice
Placement Code: 366.46 Atki
The book deals with the most common and intractable challenges facing professionals, academics and students in the field and provides practical solutions with the means to implement them. The new edition includes a greater focus on applicable ISO standards in facility management as well as maintaining an international perspective throughout.
Placement Code: 628.5 Coun
Making taste public' takes an ethnographic approach to show how social relations shape - and are shaped by - the taste of food. Recognizing that different cultures have different taste preferences and flavour principles embedded in cuisine, editors Carole Counihan and Susanne Højlund ask how these differences are generated.
Placement Code: 351.31 Coun
This volume explores how chefs around the world approach culinary sustainability. Building on empirical data collected from a wide range of cultural, historical, political, and economic settings, the contributors to this collection provide an engaging examination of how chefs in diverse culinary contexts tackle the increasingly urgent societal and environmental need for a more secure food future
Digital Access
This volume explores how chefs around the world approach culinary sustainability. Building on empirical data collected from a wide range of cultural, historical, political, and economic settings, the contributors to this collection provide an engaging examination of how chefs in diverse culinary contexts tackle the increasingly urgent societal and environmental need for a more secure food future
Placement Code: 629 Özse
This groundbreaking book explores the intersection of chemistry, creativity, and cuisine, unraveling how scientific principles define what we taste, how we taste it, and how we can manipulate flavors to create extraordinary culinary experiences. From the molecular structures that trigger taste sensations to the complex roles of herbs, spices, meats, dairy, and even heat in enhancing flavor, this book offers a deep dive into the science behind the foods we love.
Placement Code: 629 Özse
| This book explores the science behind multisensory dining experiences, showing how music, soundscapes, and flavors can work together to enhance every meal, transforming it into a truly immersive experience. From pairing sweet flavors with classical music to contrasting bitter notes with bass-heavy beats, this book helps readers understand how to orchestrate unforgettable sensory experiences in restaurants, bars, and beyond. |
Digital Access
This edited collection synthesises recent research into smell and taste and relates it to eating behaviour. Olfaction - the sense of smell - together with taste are known as the chemical senses and are the oldest sensory system. It is paradoxical then that our knowledge (especially psychological) about these two systems remains far behind that of vision and audition. The past twenty years has seen a significant increase in our understanding of these sensory systems.
Digital Access
The social sector is undergoing a major transformation. We are witnessing an explosion in efforts to deliver social change, a burgeoning impact investing industry, and an unprecedented intergenerational transfer of wealth. Yet we live in a world of rapidly rising inequality, where social sector services are unable to keep up with societal need, and governments are stretched beyond their means. Alnoor Ebrahim addresses one of the fundamental dilemmas facing leaders as they navigate this uncertain terrain: performance measurement.
Plaatsingscode: 366.43 Ruit
De studenteneditie van Impactvol ondernemen is bedoeld voor bachelor- en masterstudenten in het economisch domein van het hoger onderwijs. Het boek biedt actuele kennis over de activiteiten van bedrijven en ondernemers die maatschappelijke impact willen creëren. Denk aan commerciële bedrijven met een duidelijke winstdoelstelling, maar ook aan ondernemingen die positieve impact willen maken en winst een bijzaak vinden of vooral een middel om continuïteit te waarborgen
Voor inhoudelijke vragen of hulp bij het zoeken naar informatie kun je bij de informatiespecialisten terecht.
Op de website vind je meer informatie over de bibliotheek en het volledige team
 |
Liesbeth Ramaekers Subjects: Social: YouTube Page |
 |
Jill Penders Subjects: Social: LinkedIn Page YouTube Page |
 |
Joan Zeguers-Lens Subjects: |
 |
Nicolle Lanckohr nicolle.lanckohr@zuyd.nl 043-3528270 Subjects: Social: LinkedIn Page YouTube Page |
Studenten en medewerkers van Zuyd Hogeschool komen in aanmerking voor een gratis lidmaatschap van de Stadsbibliotheek Maastricht (SB - Centre Ceramique).
