Hotelmanagement: Actueel

Impactvol ondernemen - Studenteneditie: Meervoudige waardecreatie als basis voor een nieuwe bedrijfskundige aanpak!

Plaatsingscode: 366.43 Ruit

De studenteneditie van Impactvol ondernemen is bedoeld voor bachelor- en masterstudenten in het economisch domein van het hoger onderwijs. Het boek biedt actuele kennis over de activiteiten van bedrijven en ondernemers die maatschappelijke impact willen creëren. Denk aan commerciële bedrijven met een duidelijke winstdoelstelling, maar ook aan ondernemingen die positieve impact willen maken en winst een bijzaak vinden of vooral een middel om continuïteit te waarborgen

Dat doe je toch niet alleen?!: Van zelfregulerend leren naar samen (regu)leren

Plaatsingscode: 489.9 Last

Leren ontstaat in een onderwijscontext veelal vanuit sociale interactie. Dit betekent dat iedereen leert én dus ook dat iedereen dat leren reguleert - van student tot docent. daar komt bij dat we niet alleen ons eigen leerpad reguleren, maar ook dat van de ander - en omgekeerd. Daarom kun je beter spreken van 'coregulerend leren'. Dit boek kadert het principe van coregulerend leren (en aanverwante concepten) en maakt het praktisch: Hoe ontwerp je onderwijs met coregulatie als uitgangspunt? En hoe geef je dat didactisch vorm in je dagelijkse praktijk? 

Experimental dining: performance, experience and ideology in contemporary creative restaurants

Placement Code: 375.23 Gear

Considers four of the world’s leading creative restaurants as experimental performance practice. Using ideas from performance studies, cultural studies, philosophy and economics, the book argues that technoemotional restaurants can be understood as both a commodified experience and an artistic and aesthetic practice

Total Facility Management

Placement Code: 366.46 Atki

The book deals with the most common and intractable challenges facing professionals, academics and students in the field and provides practical solutions with the means to implement them. The new edition includes a greater focus on applicable ISO standards in facility management as well as maintaining an international perspective throughout.

Making taste public: ethnographies of food and the senses

Placement Code: 628.5 Coun

Making taste public' takes an ethnographic approach to show how social relations shape - and are shaped by - the taste of food. Recognizing that different cultures have different taste preferences and flavour principles embedded in cuisine, editors Carole Counihan and Susanne Højlund ask how these differences are generated. 

Chefs, restaurants, and culinary sustainability

Placement Code: 351.31 Coun

This volume explores how chefs around the world approach culinary sustainability. Building on empirical data collected from a wide range of cultural, historical, political, and economic settings, the contributors to this collection provide an engaging examination of how chefs in diverse culinary contexts tackle the increasingly urgent societal and environmental need for a more secure food future

Chefs, restaurants, and culinary sustainability

Digital Access

This volume explores how chefs around the world approach culinary sustainability. Building on empirical data collected from a wide range of cultural, historical, political, and economic settings, the contributors to this collection provide an engaging examination of how chefs in diverse culinary contexts tackle the increasingly urgent societal and environmental need for a more secure food future

The Gastronot's Language of Flavor: How Science Shapes Our Palates: Exploring the Chemistry Behind the Captivating Flavors

Placement Code: 629 Özse

 This groundbreaking book explores the intersection of chemistry, creativity, and cuisine, unraveling how scientific principles define what we taste, how we taste it, and how we can manipulate flavors to create extraordinary culinary experiences. From the molecular structures that trigger taste sensations to the complex roles of herbs, spices, meats, dairy, and even heat in enhancing flavor, this book offers a deep dive into the science behind the foods we love. 

Gastronot's Symphony of Flavors: The Science of Taste and Sound in Dining: Exploring the Intersection of Taste, Sound, and Multisensory Dining

Placement Code: 629 Özse

Smell, taste, eat: the role of the chemical senses in eating behaviour

Digital Access

This edited collection synthesises recent research into smell and taste and relates it to eating behaviour. Olfaction - the sense of smell - together with taste are known as the chemical senses and are the oldest sensory system. It is paradoxical then that our knowledge (especially psychological) about these two systems remains far behind that of vision and audition. The past twenty years has seen a significant increase in our understanding of these sensory systems.

Measuring social change: performance and accountability in a complex world

Digital Access

The social sector is undergoing a major transformation. We are witnessing an explosion in efforts to deliver social change, a burgeoning impact investing industry, and an unprecedented intergenerational transfer of wealth. Yet we live in a world of rapidly rising inequality, where social sector services are unable to keep up with societal need, and governments are stretched beyond their means. Alnoor Ebrahim addresses one of the fundamental dilemmas facing leaders as they navigate this uncertain terrain: performance measurement. 

Impactvol ondernemen - Studenteneditie: Meervoudige waardecreatie als basis voor een nieuwe bedrijfskundige aanpak!

Plaatsingscode: 366.43 Ruit

De studenteneditie van Impactvol ondernemen is bedoeld voor bachelor- en masterstudenten in het economisch domein van het hoger onderwijs. Het boek biedt actuele kennis over de activiteiten van bedrijven en ondernemers die maatschappelijke impact willen creëren. Denk aan commerciële bedrijven met een duidelijke winstdoelstelling, maar ook aan ondernemingen die positieve impact willen maken en winst een bijzaak vinden of vooral een middel om continuïteit te waarborgen